Ácidos graxos essenciais
Exercem várias funções importantes como:
– precursores dos eicosanóides: prostaglandinas e leucotrienos, potentes mediadores anti inflamatórios;
– atuam na modulação do sistema imunológico;
– componentes celulares: funções das membranas e dos fosfolipídios;
– co-fatores enzimáticos;
– os ácidos graxos W-3 inibem as enzimas envolvidas no metabolismo do ácido araquid6nico e eicosanóides W-6;
– dietas ricas em W-3 parecem ser úteis em pacientes queimados, na fase de recuperação.