Foi criada pelo dr. W. Hay, em 1933, e voltou à cena com a publicação, nos Estados Unidos, do livro Fitfor Life, de G. Diamond.
A dissociação não versa sobre o tipo de alimentos, mas sobre os nutrientes que eles contem (proteínas, lipídeos, carboidratos).
Princípio:
- Classifica os alimentos cm três grupos: os que alcalinizam o organismo (certas frutas, legumes, batatas, laticínios, soja); os neutros (cereais integrais, nozes, leguminosas) c os que acidificam o organismo (carne, peixe, amendoins, aspargos, repolho).
- Recomenda, às refeições, um consumo de 80% de alimentos neutros e 20% de alimentos acidificantes.
- Aconselha a não misturar proteínas e carboidratos na mesma refeição, mas; sim, combiná-los com alimentos neutros.
- Comporta uma única refeição “concentrada” por dia, para adultos; duas para as crianças.
- Proíbe farinha branca, açúcar branco, álcool, margarina e óleos refinados.
Crítica:
- Foi constituída de acordo com uma visão já ultrapassada da fisiologia (baseia-se num método criado em 1933).
- Apóia-se na teoria dos “resíduos não-digeridos”, sem fundamento científico. Aliás, nenhum estudo científico jamais veio corroborar seus resultados. Seu sucesso nos Estados Unidos é unicamente por força do marketing.
- É pobre em calorias e gorduras, e rico em frutas e legumes.